Знакомство с работой пищеблока

Приказы и положения по питанию

за работой пищеблока (материальная база пищеблока, Отчет о контроле питания на пищеблоке. Знакомство с новым ти дневным меню. Январь. Картинки по запросу медсестра в пищеблоке детского сада Обязанности медицинского работника детского сада в Работа с деревом в ДОУ. повседневный контроль за работой пищеблока, доведение пищи до ребенка , . продуктов и продовольственного сырья), а также знакомство с.

В детском саду питание организовано в групповых комнатах. Для организации питания в детском саду имеются функциональные помещения: Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке.

РЕН Новости Псков 19.07.2016 # В работе пищеблока лагеря "НЕПТУН" выявлены нарушения

Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход. Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии.

знакомство с работой пищеблока

Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям: Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением.

В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.

Учим матчасть: обязанности медсестры в пищеблоке.

Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет кладовщик - ответственное лицо проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается: Организация работы пищеблока производится строго в соответствии с СанПиН 2.

Приказы и положения по питанию

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приёмочного контроля бракеражной комиссией, назначенной приказом заведующего ДОУ. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции.

Суточная проба отбирается в объёме: Сохраняют 48 часов при t? Бракераж сырых продуктов проводится в специальном журнале, по мере поступления продуктов и по мере их реализации с учетом сроков хранения и реализации.

Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается: Готовая продукция развешивается на пищеблоке в промаркированную посуду и разносится по группам. Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается. Пред раздачей пищи детям младший воспитатель обязан: При сервировке стола обязательно наличие отдельной посуды для первого и второго блюд, салфеток, тарелки для хлеба, столовых приборов в соответствии с возрастом.

Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной зоне кроме дежурных.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА

С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и каждого ребенка например: Прием пищи воспитателем и детьми может осуществляться одновременно. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают воспитатель и младший воспитатель. Ответственность за организацию питания в группе, в соответствии с настоящим положением и СанПиН 2.

Порядок учета питания в ДОУ.

знакомство с работой пищеблока

Ответственный за питание осуществляет учет питающихся детей в Журнале питания, который должен быть прошнурован, пронумерован, скреплен печатью и подписью заведующего. В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям старшего и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда. Соблюдение гигиенических требований к питанию безопасность питания.

Количество приемов пищи в нашем детском саду — 5. При разработке меню учитывают возрастные группы: Набор блюд при этом единый, различен объем порций для младших и старших детей.

знакомство с работой пищеблока

Препараты витаминов вводят в третье блюдо компот, кисель и. Витаминизированные блюда не подогревают. Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией.

Для контроля за организацией питания детей в учреждении создана бракеражная комиссия. Приемочный контроль готовой кулинарной продукции осуществляется бракеражной комиссией в составе повара, представителя администрации ДОУ, ответственного по питанию.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.